Actualités

McDonald's, le numéro un mondial du burger qui rebondit et accélère en France

45 356 restaurants dans le monde, près de 140 milliards de dollars de ventes système et un bénéfice record en 2025 : après un trou d'air en 2024, McDonald's a nettement rebondi. La France, devenue son deuxième marché avec 1 629 restaurants et près de deux millions de clients par jour, est au cœur de sa stratégie de petits prix, de numérique et d'ancrage agricole. Décryptage d'une machine qui ne ralentit pas.

12 juin 20267 min

Burger King, disparu de France en 1997, deuxième du burger en 2025

Douze ans après son retour en France, l'enseigne au Whopper a franchi les 600 restaurants en novembre 2025. Portée par la conversion des Quick et la franchise du groupe Bertrand, elle s'est hissée au rang de numéro deux du fast-food français et gagne du terrain face à McDonald's.

11 juin 20266 min

Livraison

Uber Eats, Deliveroo : quand le client réclame, c'est le restaurant qui paie

Sur les plateformes de livraison, un remboursement client est déduit du versement au restaurant, souvent sans preuve ni vérification. Le coût peut atteindre un cinquième du profit livraison, la fraude explose, et 70 % des restaurateurs ne contestent même pas. Enquête sur un angle mort, et sur ce que change le fait de se battre, preuve à l'appui.

8 juin 20265 min

Franchise

Mezzo di Pasta : l'ascension et la chute du roi des pâtes à emporter

De 135 restaurants et 45 millions d'euros à la liquidation judiciaire en moins de deux ans : l'enseigne alsacienne de pâtes à emporter, pionnière et numéro un de sa catégorie, s'est effondrée au début des années 2010. Récit d'une ascension fulgurante, d'une chute brutale, et des leçons qu'elle laisse.

7 juin 20265 min

Quick, comment le pionnier français du burger orchestre sa reconquête

De 107 restaurants sauvés du démantèlement à un réseau de près de 190 adresses qui vise les 300 et lorgne l'Europe : 515 millions d'euros en 2024, un cap à 600 millions pour 2025, et une marque qui surfe désormais sur la vague du crousty. Récit d'une reconquête.

Tasty Crousty, le poulet frit viral qui a ouvert 60 restaurants en moins de deux ans

Plus de 60 restaurants en moins de dix-huit mois, un plat unique à 9 euros, des files d'attente virales : fondée fin 2024 par les frères Diallo, l'enseigne 100 % halal née sur TikTok est l'un des phénomènes de la restauration rapide française, et commence à s'exporter.

6 juin 20264 min

Marché

Restauration chaînée : 25,5 milliards d'euros, mais une croissance sans les clients

Le marché des chaînes progresse, porté par le fast-food et les ouvertures de restaurants. Mais la fréquentation reste sous son niveau d'avant-Covid, et la salle se vide.

6 juin 20264 min

O'Tacos, le tacos de Grenoble devenu une marque à 491 millions d'euros

De quatre Grenoblois en 2007 à 450 restaurants pilotés depuis la Belgique : derrière le French Tacos Tour, O'Tacos illustre l'industrialisation d'un plat né en banlieue.

Livraison

Gyraya, la jeune franchise grecque qui carbure à la livraison

Lancée à Montpellier par deux anciens de la grande distribution, l'enseigne de cuisine grecque enchaîne les ouvertures et affiche l'une des meilleures notes du Pays basque sur Uber Eats. Cinq restaurants, 2,85 millions d'euros de chiffre d'affaires, et déjà six villes réservées.

Mohamed Cheikh, l'ancien des cuisines étoilées qui veut imposer le poulet français

Vainqueur de Top Chef 2021, le chef développe Chik'Chill, une enseigne de poulet frit revendiquant un sourcing français, avec le groupe Bertrand. Deux adresses ont déjà ouvert en région parisienne.

Livraison

Livraison de repas : un marché à 7 milliards d'euros désormais aux mains de deux géants

En un an, Just Eat a quitté la France et Deliveroo est passé sous pavillon américain. Devenue incontournable pour les restaurants, la livraison se resserre autour d'un duopole.

6 juin 20264 min

Franchise

BChef rachète Les Burgers de Papa et devient le premier groupe français du burger gourmet

En reprenant l'enseigne lyonnaise Les Burgers de Papa, la chaîne de Julien Perret franchit les 70 restaurants et 40 millions d'euros de chiffre d'affaires, et s'impose comme le premier groupe français du burger gourmet.

5 juin 20264 min

Bo&Mie, la néo-boulangerie parisienne qui passe à l'échelle

Née rue de Turbigo en 2017, devenue la boulangerie française la plus suivie sur les réseaux sociaux, l'enseigne réalise 20 millions d'euros de chiffre d'affaires, a ouvert un laboratoire de 2 000 mètres carrés et s'exporte jusqu'à Djeddah.

5 juin 20264 min

Le tramezzino a cent ans, et la France n'a toujours pas cédé

Né à Turin en 1925, rituel des bars à vin de Venise, le triangle de pain de mie sans croûte fête son centenaire. Coût matière bas, marge confortable, image premium : tout pour séduire le snacking français. Sauf qu'aucune enseigne ne s'y est encore imposée.

5 juin 20263 min

Franchise

Jack's Burgers : l'ancien joueur de poker qui passe le Sud-Ouest à la franchise

Né dans les Landes en 2012, repris par un ex-tennisman devenu joueur de poker, le réseau de burgers ouvre sa franchise sur l'axe Bordeaux-Toulouse, avec un management à contre-courant du secteur.

5 juin 20263 min

Club Café, le coffee shop lillois qui grandit à contre-courant

Né d'un kiosque de 20 mètres carrés à Lille, le troisième réseau français de coffee shops accélère et veut doubler de taille, alors même que le marché entre en zone de turbulences.

5 juin 20263 min