Burger King, disparu de France en 1997, deuxième du burger en 2025

Burger King a franchi le cap des 600 restaurants en France en novembre 2025, douze ans après son retour dans le pays. Parti de deux établissements en 2013, le réseau de l'enseigne au Whopper a été porté par le rachat de Quick et par la franchise maîtresse du groupe Bertrand, au point de s'imposer comme le numéro deux du fast-food français derrière McDonald's. Sa maison mère, le canadien Restaurant Brands International (RBI), affiche dans le même temps des ventes record.

Le pari gagnant du groupe Bertrand

Présent en France dès 1980 sur les Champs-Élysées, Burger King s'était retiré du pays en 1997, faute de résultats. Son retour, en 2013, passe par une franchise maîtresse confiée au groupe Bertrand, propriété de l'homme d'affaires Olivier Bertrand. Parti de deux restaurants, le réseau en compte plus de 600 fin 2025, exploités pour l'essentiel par environ 170 franchisés. Selon les données de Food Service Vision relayées par LSA, Burger King France a réalisé un chiffre d'affaires d'environ 2 milliards d'euros en 2024, en hausse de 5 %, avec un chiffre d'affaires par point de vente en progression de 8 %. L'enseigne revendique plus de 500 000 visiteurs par jour et 4,4 millions de comptes de fidélité actifs. La direction vise entre 50 et 70 ouvertures par an, désormais orientées vers des formats plus petits et des agglomérations moyennes.

Comment Quick a nourri l'expansion

L'accélération française doit beaucoup à une marque concurrente. En décembre 2015, l'Autorité de la concurrence autorise le rachat de Quick, pionnier européen du hamburger fondé en Belgique en 1971, par le groupe Bertrand. L'enseigne compte alors environ 400 restaurants en France. Le plan prévoit la conversion des Quick en Burger King, et environ 300 établissements changent effectivement d'enseigne, ce qui offre au réseau un maillage immédiat dans des emplacements déjà rodés. Le groupe maintient toutefois une partie des Quick, puis cède en 2021 les unités restantes, environ 107, au fonds américain H.I.G. Capital pour près de 240 millions d'euros. Relancée et intégrée à la plateforme paneuropéenne QSRP, la marque Quick revendiquait 189 restaurants en France en septembre 2025, tous certifiés halal, pour un chiffre d'affaires de 515 millions d'euros en 2024.

Un challenger qui gagne du terrain

Sur le marché français, Burger King s'est installé comme le numéro deux et réduit peu à peu l'écart avec le leader, sans toutefois le menacer. McDonald's reste très largement en tête, avec environ 6,1 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2024 selon Food Service Vision, soit trois fois le réseau de Burger King, près de 1 600 points de vente en France et plus de 43 000 restaurants dans le monde, contre environ 19 400 pour son rival. La dynamique penche néanmoins du côté du challenger. D'après l'étude Joko, fondée sur l'analyse de 700 000 transactions bancaires, Burger King a gagné quatre points de part de marché à McDonald's depuis 2021, sa base de clients passant de 61 % à 70 % de celle du leader. Sur le troisième trimestre 2024, les ventes de Burger King en France progressaient de 5 % en valeur quand celles de McDonald's reculaient de 2 %, un repli que Joko attribue à des hausses de prix et à un mouvement de boycott. McDonald's conserve toutefois une fidélité bien supérieure: ses clients s'y rendent en moyenne treize fois par an, contre six pour Burger King, et même les clients de Burger King consacrent encore la majorité de leur budget de fast-food à McDonald's. Le marché, lui, progresse: le cumul des 150 principales chaînes a dépassé pour la première fois 19,9 milliards d'euros en 2024, selon France Snacking.

Aux États-Unis, un redressement qui porte ses fruits

Sur son marché d'origine, la marque a engagé un plan de relance qui commence à payer. Lancé fin 2022 sous le nom de Reclaim the Flame, doté au départ de 400 millions de dollars puis porté à 700 millions, il vise à moderniser le parc et à réinvestir dans la publicité et le digital. La part des restaurants à l'image moderne est passée de 37 % en 2021 à 58 % en 2025, avec un objectif de 85 à 90 % d'ici 2028, selon QSR Magazine. Burger King a aligné quatre années consécutives de croissance des ventes à magasins comparables supérieure à la moyenne de la catégorie burger. En janvier 2024, RBI a racheté son plus gros franchisé américain, Carrols Restaurant Group et ses 1 022 restaurants, pour environ un milliard de dollars, afin de rénover puis recéder ces établissements. La marque mise aussi sur le numérique: un programme de fidélité Royal Perks remanié en 2025, des bornes de commande et un assistant d'intelligence artificielle baptisé Patty au drive. En France, la commande passe par l'application, les bornes et la livraison à la demande, via Uber Direct et les plateformes Deliveroo, Just Eat et Uber Eats.

Des défis à surveiller

L'expansion ne va pas sans points de vigilance. Aux États-Unis, la flambée du prix du bœuf, en hausse de plus de 20 % en 2025, a pesé sur les marges de toute la filière du hamburger, ramenant le profit moyen par restaurant Burger King autour de 185 000 dollars après un pic supérieur à 200 000 dollars, selon QSR Magazine. En France, le point de vigilance se situe surtout au niveau de l'actionnaire: la branche franchise du groupe Bertrand, qui chapeaute Burger King, a vu sa note abaissée à B- par S&P en mai 2025 sous la pression de la dette et chercherait un repreneur, selon les informations de 24matins et de L'Informé. Des éléments qui n'ont, pour l'heure, pas entamé le rythme d'ouvertures du réseau, ni la dynamique commerciale de l'enseigne.

À l'échelle du groupe, RBI a enregistré un chiffre d'affaires de 9,43 milliards de dollars en 2025, contre 8,40 milliards un an plus tôt, et vise 60 milliards de dollars de ventes système pour ses quatre enseignes d'ici 2028. Burger King, sa marque la plus vendue, voit désormais sa croissance tirée par l'international, où les ventes à magasins comparables ont progressé de 6,1 % au quatrième trimestre 2025. L'enseigne au Whopper aborde sa deuxième décennie française avec un réseau qui continue de s'étendre.